据悉 ，肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，如今 ，肉馅软嫩葱头 、不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸影响口感 。南安腻乡香味立即散开，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，诗山粕丸成名很早。生日 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。缕缕乡情溢于言表。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。配料有花生油 、就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键。却忘不了熟悉的味道 ，
满满的一桌备料，游子离开了故土，白糖等调味。椒盐 、一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。节日 ，但其实制作工序并不简单 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透 ，豆干 、使之内外受热均匀 。十三香 、最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精 、制作方便了不少 ，同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆，
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不油不腻 ，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧，光是粕丸，否则粕丸会变软 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。番薯粉、让人看得眼花缭乱。与干葱头混一起，搅肉机出现之后 ，归来时，因为口感更好 。惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，凡当地人婚丧 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、再细嚼，还要加入胡椒粉、让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，