制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙细砂糖12克 、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓
2、蛋奶
2 、香橙淡奶油 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶叠压成团。香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓
3 、蛋奶冷藏过夜。回锅中加热时如果没有温度 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、
7 、
小贴士：
1 、头天晚上制作 。黄油无需软化 ，
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒入蛋白中，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒，冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。盐少许、切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏至凝固，黄油12克 、
2 、
11 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，以免凝固。香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
12 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖35克 、
4 、
4 、
10 、
9、细砂糖60克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用 。加入香草糖 、
6 、不要煮沸 ，
4 、
2、低粉100克、
8、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、小火煮至浓稠，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋白打至中性发泡 。蛋黄加细砂糖混均匀 。取出重物，鲜榨橙汁50ml、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可。
4 、
9 、盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、加入蛋液 。蛋白40克、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤回锅中 。取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。
3 、细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，过滤。巧克力玫瑰和蓝莓 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄35克、全蛋液20克 、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。吉利丁片2.8克 、
纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸 ，加入淡奶油混合均匀，边倒边高速搅拌 ，
2 、切成1cm见方的小块 ，
3 、巧克力玫瑰花 、
6 、按照卡士达酱的方法。牛奶65克、淡奶油60克 、表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8 、