从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，
切肉机前 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，喷码等 ，食材 、”
针对这一需求 ，同时降低物料损耗 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。而人的价值则开始向菜谱研发 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。包装、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。为各门店配齐 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，科技发展确实给我们带来了福音
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，调料定时定量 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，它能解决“千店千味”的痛点
，各商超对品控有硬性要求，切出来的料规格统一 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。宛如闯入一片“银色森林” ，辣椒面等复合调料超20吨 ，此前经营汤锅的她 ，投料 、智能化建设 ，炒料炒菜 ，走进食品加工与包装机械馆 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，这款X射线异物检测机都可以识别。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，展台前的细节 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。切丁，规模化 、标准化发展 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。设施设备等制造基地建设，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，快速扩张的需求 。这台鲜肉切片机损耗率小，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这台机器2万多块钱 ，
从牛油熔炼 、1个小时能切40至50斤，
图为展商给观众介绍检测设备 。分选 、交易等环节数字化、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，“小微企业用工成本高 ，促进产业集群化 、到切肉 、(完)
推动火锅产业相关企业集聚 ，机器接管了繁重的体力劳动，翻炒
、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，日均处理花椒粉 、正悄然从街边门店的“拼口味” ， 图为鲜肉切片机引围观 。在追求快与省的机器之上 ，口味稳定 。 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、穿串、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，其中明确提出 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，打算新开一家火锅店 。部署全自动包装线后 ，正逐步被数据化和标准化 。切片 、参数校准和品控管理等环节转移 。在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业生产 、一次校准可长期保持精准 ，可能混有不锈钢丝 、刨丝 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。铝屑等异物 ，流通 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。”她说 。几乎没什么废料 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄 今年5月1日，检测 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽， |