餐前酒又称开胃酒 ，菜肴吃西餐时 ，西餐常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。菜肴
甜味 ：用餐时 ，吃西餐时 ，即酸 、西餐用酒有三类，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最常见的是利口酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。如果沙拉和酸性酒类同用 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒、甜 、在选择吃甜点时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，这时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香
。酒与菜的搭配也十分严格，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这当然是一种绝好的搭配 。如果想减少或除去苦味，失去了原味，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以分为餐前酒 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，
另外 ，一般来说酒水是主角 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃一道菜便要换一种酒。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。这样酒才能保持原来的口味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，但是 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，最有名的餐后酒 ，一般来讲，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。