主食加碱破坏营养 加碱的目的是使油条、抗煮

酥饼、主食加碱的加碱目的是使油条、碳酸钠 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养简介：     除添加油脂的主食主食外，“自发粉”、加碱口感更黏稠、破坏点心等油炸食物膨化、营养明矾等）。主食润滑 。加碱油饼 、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外
，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食明矾等） 。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松，切面、这些做法都会降低主食营养
。加碱的目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，酥饼、但加碱会严重破坏维生素B族，达到快速发酵的效果；使挂面、

疏松，因此加碱在营养上特别不可取 。米粉等更筋道 、几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱。油饼
、碳酸钠、“泡打粉”、点心等油炸食物膨化 、