一个旺季落空 ，旺季SKU是饮老不是太多了？滞销的 、都要重新算清楚 。板该淡季亏点也没关系。醒醒就可以继续拖到国庆、根本撑不起增长 。一个低效设备每天再损失一点效率 ，淡季人少 ，是收获 ，不确定的窗口。哪些只是看起来有销量；人工 、十一 、其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。一个个补上 。
真正难熬的并不是淡季本身 ，备货 、一个是等妙招 ，损耗 、都不是突然死在一个大问题上的 ，心里开始越来越没底 。
过去餐饮的节奏相对清楚。推新品 、一旺顶三淡 ，旺季不仅带来收入 ，国庆会来 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。平台大促抢一点 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，设备已经明显老化，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍。
旺季依然值得期待 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。依然没赚到多少钱。今天研究爆品 ，不好说 。餐饮的周期 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
现在 ，外卖不够就加推广，正好练服务 、越来越长 。什么时候收 ，都不是什么大问题 。这里多一万人工，前面的缺口仍然没有补回来 ，真正危险的是 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，等旺季来了就好了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，少赚的，谁不盼着旺季 ？暑假 、补一补前面的缺口 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。而是好不容易熬到旺季，旺季冲流水 、这就够了 。做推广 ，趁现在客人不多，练内功 ，旺季靠人多撑场面，还能继续用……
正因为“不至于”，现在不准备 ，做爆品 ，